Farine de seigle - دقيق الجاودار

La farine de seigle est produite à partir de grains de seigle moulus finement. Le seigle est un grain ancien et populaire dans les régions d'Europe du Nord et de l'Est. La farine de seigle est souvent utilisée pour faire du pain, des pâtisseries et d'autres produits de boulangerie.

La farine de seigle a une texture plus dense et un goût plus prononcé que la farine de blé. Elle contient également plus de fibres, de protéines et de minéraux que la farine de blé. La farine de seigle contient également moins de gluten que la farine de blé, ce qui la rend moins élastique et moins apte à lever. Cependant, le gluten dans la farine de seigle est plus soluble que celui dans la farine de blé, ce qui la rend plus facile à digérer pour certaines personnes.

La farine de seigle est souvent utilisée pour faire du pain de seigle traditionnel, qui est dense et riche en saveur. Elle est également utilisée dans les pâtisseries et les crêpes. La farine de seigle est un ingrédient courant dans les cuisines allemande, russe et nordique.

En termes de santé, la farine de seigle est une bonne source de fibres alimentaires. Elle est également riche en minéraux tels que le magnésium, le fer et le phosphore.

Cette farine a été préalablement tamisée.